Faut-il encore choisir le gaz ou passer à l'induction en 2025 ?
Pendant longtemps, le gaz était le choix évident dans les cuisines françaises. On l'associait à la convivialité, à la précision de la flamme et à la robustesse des équipements. Mais en 2025, les règles changent : l'induction s'impose peu à peu, et les factures d'énergie rappellent que la cuisine n'est pas qu'une affaire de goût. J'ai testé les deux, et voici ce que j'en retiens.
La tradition du gaz
J'ai grandi avec une cuisinière à gaz. Le son de l'allumage, la flamme bleue, la possibilité de saisir rapidement une poêle… tout cela donnait une impression de maîtrise. Le gaz reste efficace et pratique, surtout pour ceux qui aiment cuisiner au wok ou mijoter longtemps. Mais la contrepartie est claire : prix instables, entretien plus lourd et émissions de CO₂ plus élevées.
L'induction, une nouvelle norme
Quand j'ai testé l'induction, j'ai été surpris par sa rapidité. L'eau bout en quelques minutes, et la plaque s'arrête net dès qu'on retire la casserole. Pas de flamme, pas de perte de chaleur : l'efficacité est impressionnante. Les factures s'allègent aussi, car le rendement est bien meilleur que celui du gaz. Le seul frein reste le prix d'achat initial et la nécessité de posséder des casseroles compatibles.
Comparaison: Gaz vs Induction
| Feature | Gaz | Induction✓ |
|---|---|---|
| Efficacité énergétique | Moyenne (40-55%) | Excellente (80-90%) |
| Vitesse de chauffage | Rapide | Très rapide |
| Coût d'utilisation | Élevé (prix fluctuants) | Faible et stable |
| Coût initial | Moyen | Élevé + ustensiles |
| Entretien | Régulier | Minimal |
| Émissions CO₂ | Élevées | Faibles (électricité) |
| Contrôle de cuisson | Précis avec flamme | Très précis (digital) |
| Sécurité | Flamme ouverte | Pas de flamme, arrêt auto |
Quel choix pour 2025 ?
Si vous cuisinez souvent et que vous appréciez le contact direct avec la flamme, le gaz a encore ses défenseurs. Mais pour un foyer qui cherche à réduire ses dépenses et son impact environnemental, l'induction s'impose de plus en plus comme la solution logique. Dans mon cas, j'ai gardé un petit réchaud au gaz pour certains plats, mais le quotidien se fait désormais à l'induction.
Conclusion : En 2025, le vrai choix n'oppose pas seulement tradition et modernité. Il s'agit surtout de trouver un équilibre entre confort, budget et durabilité. Et dans cette équation, l'induction prend une longueur d'avance. Optimisez votre cuisine avec nos [recettes de soupes de saison](/fr/blog/2025-10-03-seasonal-soups-autumn-harvests) et découvrez nos [petits déjeuners d'automne](/fr/blog/2025-10-06-autumn-breakfasts) pour maximiser votre nouvelle plaque à induction.
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À propos de l'auteur :
Alexandre Dubois est un passionné de durabilité basé en France qui explore des habitudes pratiques et étayées par les faits pour la vie quotidienne. De la réduction de la consommation d'énergie domestique à la réduction des déchets alimentaires, il se concentre sur de petits changements qui s'additionnent pour avoir un impact réel. Il partage ce qu'il teste dans sa propre maison pour que d'autres puissent vivre plus vert sans sacrifier le confort. Contact : info@greendailyfix.com
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